Este slideshow necessita de JavaScript.
Curso Básico de Defumação e Cura:
Data: em breve nova data
Tecnólogos: Flavio Veiga e Rene Aduan Junior
Custo: R$ 390,00 a serem pagos 50% no momento da matricula e os outros 50% no dia do curso.
Programa:
- Historia da defumação e preservação dos alimentos;
- Programa simplificado accpp;
- Identificação dos ingredientes de cura e preservação;
- Manipulação dos ingredientes e preparo para defumação (cura úmida, seca e mista);
- Preparação do defumador e identificação de seus elementos;
- Processo de defumação de ingredientes diversos utilizando defumação fria e quente;
- Informações sobre os possíveis defeitos do processo e como preveni-los;
- Idéias de uso na gastronomia;
- Embalagem e degustação dos produtos.
Itens a serem fabricados:
- Frango defumado
- Chorizo português
- Salmão ou truta
- Lombo defumado ou kasseler.
- Ricota defumada
Inscrição: almarusticacursos@gmail.com
Conheça nossos defumadores:
http://almarustica.com/defumador-desidratador/
